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| La Litera |
| Binéfar recupera la figura de Teodoro Bardají, el precursor de la cocina moderna en España |
| -Con motivo del 50 aniversario su muerte, Binéfar acogerá del 30 de mayo al 30 de junio una exposición-homenaje al cocinero binefarense- |
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F.D. \ Cuando se cumplen 50 años de la muerte del ilustre cocinero, Teodoro Bardají, Binéfar, su pueblo natal, quiere rendirle un merecido homenaje al que fue el cocinero más importante de la primera mitad del siglo XX. Una exposición estará abierta al público del 30 de mayo al 30 de junio, mostrando sus publicaciones más importantes en libros, periódicos y revistas.
Además, siete restaurantes de Binéfar participarán en unas jornadas gastronómicas en las que recordarán el buen hacer de Bardají a través de sus platos.
Todo ello, para dar a conocer el legado que dejó Bardají. Una obra que para el cocinero afincado en Madrid, Eduardo Martín, ha significado el enaltecimiento de la cocina española frente a la invasión de la cocina francesa, el apartar la mala imagen de la cocina española, la censura del uso de galicismo en el argot culinario proponiendo términos castellanos y su gran estudio de la cocina retrospectiva recuperando recetarios antiguos de nuestra cocina que estaban en peligro de desaparición.
De esta ilustre figura aragonesa, también destaca su faceta pedagógica en las distintas publicaciones periódicas en las que colaboraba. Fruto de su afán investigador, llegó a ser un estudioso como ningún otro cocinero, de los clásicos culinarios españoles a los que defendía frente al predominio de la literatura gastronómica francesa. |
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| Comentarios |
| mfkqukxr - 2010-06-26 |
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| mfkqukxr - 2010-06-26 |
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